月餅-中秋佳節如何挑選月餅

購買月餅時需注意檢查包裝的完整性聯翔餅店，選擇簡潔、安全、環保材料的月餅包裝，標准的月餅包裝應包含以下五點內容。

1、生産企業全稱及詳細地址是否標注清楚；

2、産品執行標准是否明確標識；

3、配料表、淨含量等指標是否明示；

4、生産日期及保質期或保存期是否標明；

5、包裝盒是否完好無損，看單塊月餅包裝是否完好。

6、標簽鑒別:月餅的標簽應符合GB7718《預包裝食品標簽通則》的要求。消費者購買月餅時需觀察包裝盒的明顯位置是否表明鳳梨酥産品的真實屬性；不能只標商標名稱、商品名稱；是否按用量大小的順序標明使用的所有原輔料，是否標明色素、香精、防腐劑等。此外，消費者還要特別關注含量、生産日期、保質期、廠名、廠址、産品執行標准號、衛生許可證號，避免購鳳梨酥買到“三無”産品。

月餅的鑒別

1、看外觀形狀：首先是月餅的塊型大小均勻、周正飽滿，薄厚均勻、花紋清晰、表面無裂紋、不露餡。廣式月餅表面圖案標有廠名和餡芯。京式月餅無圖案、品名。劣質月餅塊型大小不均勻、跑糖露餡嚴重。

2、看色澤：優太陽餅質月餅表面金黃色、底部紅褐色、牆部呈乳白色，火色均勻，皮溝不泛青，表皮有蛋液及油脂光澤。劣質月餅表面生糊嚴重，有青溝、崩頂現象。

3、聞氣味：質量新鮮的月餅，能散發一種月餅特有的撲鼻香味，由于原料不同，皮餡香味各異。劣質月餅皮粗餡硬，咬之可見白色牙印，發黴變質，有異味。

4、是品嘗。一般廣式月餅是薄皮大餡、口味純正、口感綿軟爽口。餡芯以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡爲主，甜鹹適度。京式月餅的皮餡制作精細繁雜。月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類；餡芯又分爲煉餡、炒餡、擦餡三個類別，餡芯內含果料較多，切開後可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青紅絲及各種果料，自來紅月餅還含有冰糖，吃起來松酥利口、綿軟細膩。質量低劣的月餅不僅皮餡堅韌沒有酥松感，往往還會有一種苦澀味。

選購需理性　謹防“三大陷阱”

消費者在購買月餅時應注意內在品質，不盲目聽信宣傳，自覺抵制虛增價格和浪費資源方面的過度包裝。近幾太陽餅年，市場上出現了不少大打“保健養生”牌的月餅，這些和營養元素、保健養生搭邊的月餅，價格比普通月餅貴出很多，但作用卻有待考證，這是商家的宣傳陷阱之一，保健月餅可能並不保健。

由于月餅含糖量高，一些糖尿病患者和血糖較高的消費者對月餅都是敬而遠之。部分廠家就針對這一特殊人群不宜食糖的特點，宣傳自己的月餅爲無糖月餅，但是否真的無糖很難確認。

此外，水果月餅可能並不含水果。目前市場上銷售的水果月餅，多數並非真正含有鮮果，因此只能稱爲水果味月餅。水果月餅和水果味月餅，雖然名稱只有一字之差，但本質卻有較大差別。

月餅的正確食用方法

近幾年，月餅市場種類繁多，出現了無糖月餅、冰皮月餅、水果月餅、雜糧月餅、素食月餅、鮮花月餅、食用菌月餅等，適合不同聯翔人群需要。據介紹，吃月餅時若佐以清茶，一則可解油膩、助消化，二則可細嚼慢咽，綠豆椪增味助興。一般來說，吃鹹月餅以喝烏龍茶爲好，吃甜月餅以飲花茶爲佳。

月餅-寶島風味名吃鳳梨酥

鳳梨酥早在三國時代就有了，但卻是鳳梨酥到60年前在台中市經過創新，才成爲今日的，這次糕餅業者的動作是希望將鳳梨酥定位爲「台灣的伴手禮」，但一定要記得發源地是台中市，不能被外縣市取代。

說，鳳梨酥全台各地皆有，台中鳳梨酥遠近馳名，菠蘿餡則是芋泥捲買新鮮菠蘿自行制作，每日現作現賣，吸引不少外國人光顧。外皮講究酥綠豆椪松、具天然奶油香，內餡則得嚼勁適中、甜而不膩，帶有天然菠蘿果香。

鳳梨酥的由來 有個笑話這樣說明了鳳梨酥的由來，巧克力跟鳳梨打架誰輸誰贏，答案是巧克力，因爲巧克力棒，鳳梨輸，所以又叫做"鳳梨酥"。當然 這只是博君一笑的笑話。 一般聽到的說法是相傳在三國時代(西元220-280年)，即劉備以喜餅迎娶孫權之妹，而訂婚禮餅中便有以鳳梨太陽餅入餡制成的大餅。台灣婚禮習俗中，訂婚禮餅共六種口味代表六禮，其中一種鳳梨台語發音又稱"旺來"，象征子孫旺旺來的意思，而鳳梨亦是台灣人拜拜常用的貢品，取其"旺旺""生巧克力旺來"之意，深受民衆喜愛 早期的鳳梨禮餅因太大塊，一般人消費不起，近百年前，台中縣一位糕餅師傅顔瓶，經常挑著擔子、帶著自己做的“龍鳳餅”到台中販售。最初的“龍餅”是包了月餅肉餡的大圓餅，同樣大小的“鳳餅”，則以菠蘿爲內餡。“龍鳳餅”因爲吉祥的寓意，被認爲是訂婚、結婚不能或缺的喜餅。後來經過顔瓶改良，鳳餅縮小成每個大約二十五至一百公克的精巧小餅，鳳梨酥從此誕生乳酪蛋糕。

台灣不但盛産菠蘿，在民間習慣，菠蘿又代表“旺來”（閩南語菠蘿的發言）的吉利意義，因此這款小點心，竟在台灣走紅超過一甲子。

鳳梨酥內餡，並不是單純的菠蘿。爲了口感需要，通常會添加冬瓜，這樣的口味已經是大多數人的習慣。近年流行養生，台北市面上可以買到加了五谷雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥；餅皮也加入燕麥等食材，口感更爲多元。也有業者改用其它水果做餡料，發明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。

後來更演變爲結合西式派皮與中式鳳梨餡料所制成的現代"鳳梨酥"，由于外皮酥松化口，鳳梨內餡甜而不膩，此種"中西結合"的鳳梨酥，連西方人也贊賞有加，故逐漸成爲外國觀光客最喜歡的台灣手禮之一。 鳳梨酥和鳳凰酥內餡的口味有些區別，鳳梨酥是甜餡，而鳳凰酥是鹹甜口味的，其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些鹹蛋黃，口味更佳。