童年的牛軋糖

童年的牛軋糖
農曆的最後那幾天，家家戶戶開始熬牛軋糖制牛軋糖，母親將麥子放在水裏浸泡後，放在筲箕裏，每天早中晚灑一道溫水。幾天後，等到麥子發芽了，將麥芽切碎，放進煮熟了的米粥中，攪拌均勻後，用一塊紗布進行過濾，過濾出來的水就可以熬制了。

　　由于白天大人都很忙，熬制牛軋糖一般都在晚上進行。這時候，我和姐姐便早早地守在竈旁，盼望著牛軋糖起鍋的那一刻。母親將過濾出來的水放進一口大鍋裏，用火慢慢地熬，奶奶往竈裏添柴。一年四季在生産隊忙活的母親臉上露出了久違的笑容：“瞧你們猴急的樣子，今天就讓你們吃個夠！”我們咽著口水，一眼不眨地盯著鍋裏翻滾的糖水，母親從鍋裏兜了半碗，笑著說：“你們來嘗嘗……”我生怕姐姐搶走了，迫不急待從母親手裏奪過碗，還沒等涼下來，一咕噜倒進了肚裏。“甜”我摸著嘴傻乎乎的笑道。姐姐在一旁偷偷摸淚，奶奶與母親大笑，因爲剛放進鍋裏的水除了麥 腥味以外，根本就沒糖的味道。

　　奶奶利用竈火，烤了幾個紅薯。紅薯的香味與牛軋糖的味道在空氣中彌漫，我感覺自己是天底下最幸福的孩子！隨著鍋裏的水慢慢減少，牛軋糖的味道越來越濃了，我不停的品嘗。然而，從牛軋糖下鍋到起鍋，一般需要四五個小時，在暖暖的火光中，我常常等不到牛軋糖起鍋就趴在奶奶的腿上睡著了。姐姐的瞌睡似乎很少，每次都能堅持到牛軋糖起鍋的那一刻。

　　起鍋之前，母親總是給我盛上一碗。第二天一睜眼，我便匆匆忙忙往廚房跑，打開碗櫃，紅紅的牛軋糖香噴噴的凝固在碗中，我 拿起筷子不停地攪，直到變成白色，放進嘴裏，透心的甜！

現在，花花綠綠的糖果隨處可見，牛軋糖制作工序繁瑣，很少有人熬制這玩意了。牛軋糖的味道只能留在記憶裏，那是我兒時年的味道。