台中豬腳-醬鹵豬蹄

　　主料：豬蹄800克滷味 　　香料：八角1個、桂皮1段、香葉2片、草果1個、幹辣椒3個、花椒1小撮、冰糖1把、姜3片

　　調料：魚露2湯匙、生抽1湯匙、老抽2湯匙、蘋果酒3湯匙、米醋1/2湯匙、鹽3茶匙、水6湯碗

　　醬鹵豬蹄的做法

　　1。准備材料：豬蹄以及其余的香料和調料

　　2。除冰糖外的所有輔料用紗布包好

　　3。豬蹄洗淨入冷水鍋，加些花椒同煮，煮開後稍煮一會去盡台中豬腳血水(花椒能很好的滷味去腥，煮的時候不要蓋蓋子，讓腥味散發)

　　4。用流水沖洗幹淨後的豬蹄重新入鍋，加水煮開

　　5。再加入包好的料包和所雞腳凍有調料煮開轉小火炖1個小時左右至豬蹄軟爛(鹽可以晚一些加團購美食，等豬蹄軟爛之後再加)6。豬蹄撈出瀝幹湯汁即可(煮好後不要馬員林名產上出鍋，可以蓋著蓋子焖一會讓豬蹄更入味，湯汁放涼後可以入冰箱冷藏，作爲老鹵)